3月9日，呷哺呷哺股价开盘后持续下跌，盘中跌幅接近17%，跌破0.6港元/股，创下上市以来的新低。午间收盘时，股价收跌14.08%，报0.61港元/股，总市值约为6.63亿港元。
此前的3月6日晚，呷哺呷哺发布了2025年度业绩预告。公告显示，公司预计本年度实现营业收入38亿元，同比减少约20%；营收规模相较于2021年的61.47亿元缩水超过38%。净利润方面，预计2025年继续亏损2.9亿元至3.1亿元，与上年同期亏损3.98亿元相比，减亏幅度在22.2%至27.2%之间。
公司管理层表示，经营业绩改善主要得益于餐厅结构优化和降本增效措施。具体措施包括：聚焦区域化精细运营，有序关闭低效亏损餐厅，稳固整体餐厅网络健康度；持续优化成本管控，实现采购订单、全域库存与餐厅补货的数字化在线管理，通过供应链中台统一协调全国配送中心及物流供应商；深耕精细化会员运营，推出礼品卡销售，提高新会员注册转化率及整体会员消费占比。
这是呷哺呷哺连续第五年亏损。财报显示，从2021年至2024年，公司净利润分别为亏损2.93亿元、3.53亿元、1.995亿元和4.01亿元。加上2025年预计的亏损额，五年合计亏损超过15亿元。
火锅市场竞争激烈，各类品牌不断涌现，从高端的海底捞、巴奴到平价的围辣、一围肥牛小火锅等，竞争白热化。作为早期一人一锅模式的开创者，呷哺呷哺在价格、服务、产品创新等方面面临巨大压力，市场份额被不断挤压。此外，食材成本波动也对其利润产生影响，尽管通过供应链整合一定程度上控制了成本。
公开资料显示，呷哺呷哺由台湾商人贺光启于1998年在北京西单明珠大厦创立第一家门店，并于2014年在香港联交所上市。目前旗下拥有呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶、呷哺食品、壹心厨等餐饮及新消费品牌。
财报还显示，湊湊2025年上半年销售额为7.45亿元，同比减少25.8%；翻台率从2024年上半年的1.6次降至2025年上半年的1.4次，下降12.5%，同店销售额同比下降14.0%。
为扭转颓势，呷哺呷哺在2025年跨界布局新赛道，推出全新品牌“呷牛排”、“呷哺牧场”。按照规划，未来三年“呷牛排”将开出100家门店，但目前该品牌仍处于培育阶段，仅开出首店。
此外，呷哺呷哺启动了两轮“凤还巢”合伙人计划，拿出门店30%的利润与一线员工分享。该计划通过下调管理费率、调整分红周期、共享门店部分利润等方式，推动员工向“事业合伙人”转变，赋予门店更高经营自主权。截至2025年12月，已有13家门店启动该计划，50余人加入内部合伙人行列，合伙人门店经营利润率达30%以上，首批合伙人门店营收同比增长超30%。
根据财报数据，2025年上半年，新开32间呷哺呷哺餐厅，关闭29间呷哺呷哺及23间湊湊餐厅。截至2025年6月30日南昌股票配资公司，公司全球运营餐厅937间，其中中国大陆918间。预计2025年全年对关闭及持续亏损餐厅的资产减值损失计提金额较2024年同期下降约51.4%，有效减轻了资产减值对利润的拖累。
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